Il profumo della tradizione, semplice e irresistibile
Il Pane fatto in casa della nonna è una di quelle ricette senza tempo che riportano subito ai sapori di una volta. Pochi ingredienti genuini, gesti semplici e un risultato che profuma tutta la casa: una crosta dorata e croccante fuori, una mollica soffice e fragrante dentro.
Perfetto da gustare appena sfornato, con un filo d’olio extravergine o per accompagnare ogni pasto.
Ingredienti
(per 1 pagnotta grande o 2 piccole)
- 500 g di farina tipo 0 o 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 25 g di lievito di birra fresco
(oppure 7 g di lievito secco) - 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (facoltativo)
Procedimento
1️⃣ Attivare il lievito
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida (prelevata dal totale) insieme allo zucchero.
Lascia riposare per circa 10 minuti, finché in superficie si forma una leggera schiuma.
2️⃣ Preparare l’impasto
Disponi la farina a fontana in una ciotola capiente o sulla spianatoia.
Versa al centro il lievito attivato, aggiungi l’acqua restante e l’olio (se utilizzato).
Inizia a mescolare, poi lavora con le mani.
Unisci il sale solo alla fine, per non ostacolare la lievitazione.
3️⃣ Lavorare l’impasto
Impasta energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio, elastico e omogeneo.
Forma una palla e trasferiscila in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio pulito.
4️⃣ Prima lievitazione
Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
5️⃣ Formare il pane
Sgonfia delicatamente l’impasto e modellalo nella forma desiderata.
Disponilo su una teglia rivestita di carta forno, copri e lascia riposare altri 30 minuti.
6️⃣ Cottura
Preriscalda il forno a 220°C.
Incidi la superficie del pane con un coltello affilato e inforna per 25–30 minuti, finché risulta ben dorato e croccante.
7️⃣ Raffreddamento
Sforna il pane e lascialo raffreddare su una griglia prima di tagliarlo.
Consigli della Nonna
Per una crosta più croccante, metti una ciotolina d’acqua nel forno durante la cottura
Per un pane più soffice, usa metà farina 00 e metà farina manitoba
Per un gusto più rustico, aggiungi un cucchiaio di miele o utilizza farina integrale
Il profumo del pane appena sfornato è un’emozione che non passa mai