Una crema vellutata, intensa e irresistibile, ideale da gustare al cucchiaio o da utilizzare per farcire torte, rotoli, crostate e dessert al bicchiere.
Si prepara in pochi minuti e conquista tutti con il suo profumo di caffè!
Ingredienti
- 30 g di tuorli (circa 2 piccoli)
- 60 g di zucchero semolato
- 15 g di acqua
- 250 g di mascarpone ben freddo
- 1 cucchiaio abbondante di caffè solubile
Preparazione
1️⃣ Sciogliere il caffè
In una ciotolina sciogli il caffè solubile nell’acqua, mescolando accuratamente fino a completo scioglimento.
2️⃣ Montare i tuorli
In una ciotola capiente monta i tuorli con lo zucchero e l’acqua al caffè fino a ottenere una crema chiara, spumosa e gonfia.
3️⃣ Incorporare il mascarpone
Aggiungi il mascarpone freddo e monta ancora per pochi minuti, fino a ottenere una crema liscia, setosa e stabile.
Consigli golosi
✔ Per una nota più intensa, aggiungi ½ cucchiaino di cacao amaro
✔ Ottima per tiramisù alternativi, bignè o dessert al bicchiere
✔ Se preferisci una versione più sicura, puoi pastorizzare i tuorli con sciroppo caldo
✔ Si conserva in frigorifero per 24–36 ore ben coperta
Cremosa, profumata e incredibilmente versatile: una crema che profuma di caffè e conquista al primo assaggio!
Se vuoi, posso prepararti anche:
- la versione senza uova
- una variante al caffè espresso