Gli involtini di melanzane sono un piatto delizioso e appagante che combina la cremosità delle melanzane, la succulenza del pollo e la ricchezza del formaggio Parmigiano. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di questo piatto irresistibile.
Ingredienti:
- 3 melanzane
- 130 ml (1/2 tazza) di olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico
- Rosmarino
- Prezzemolo
- 260 g di pollo arrosto
- 300 g di formaggio Parmigiano
- Pangrattato
Procedura:
1. Preparazione dell’olio condito:
In una ciotolina, unisci 130 ml di olio extra vergine di oliva. Aggiungi una generosa dose di sale e pepe per insaporire. Trita finemente un spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, un rametto di rosmarino e un po’ di prezzemolo fresco. Aggiungi queste erbe aromatiche all’olio e mescola bene il tutto. Questo olio condito donerà un sapore straordinario alle tue melanzane.
2. Preparazione delle melanzane:
Taglia le melanzane nel senso della lunghezza, ottenendo fette sottili. Spennella ogni fetta con l’olio condito preparato nel passaggio 1. Assicurati che ogni fetta sia uniformemente condita.
3. Cottura delle melanzane:
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Trasferisci le fette di melanzane condite nella padella e cuocile su entrambi i lati fino a quando diventano tenere e leggermente dorati. Questo processo richiederà circa 3-4 minuti per ciascun lato.
4. Realizzazione degli involtini:
Una volta cotte, trasferisci le fette di melanzane sulla tua superficie di lavoro. Su ciascuna fetta, posiziona un pezzo di pollo arrosto e una fetta di formaggio Parmigiano. Arrotola delicatamente ciascuna fetta su se stessa in modo da creare degli involtini.
5. Preparazione della teglia:
Versa un filo d’olio d’oliva nella teglia che hai scelto per la cottura. Cospargi il fondo della teglia con una generosa quantità di pangrattato. Questo creerà una crosta croccante in fondo agli involtini.
6. Posizionamento degli involtini:
Adagia gli involtini nella teglia, assicurandoti che siano disposti con la chiusura verso il basso per evitare che si aprano durante la cottura. Aggiungi sopra ogni involtino dei cubetti di formaggio Parmigiano, che si scioglieranno durante la cottura, aggiungendo ulteriore sapore.
7. Ultima tocco:
Cospargi gli involtini con una generosa quantità di formaggio Parmigiano grattugiato e ancora un po’ di pangrattato per una crosta dorata. Aggiungi un filo d’olio d’oliva su ciascun involtino per favorire la doratura.
8. Cottura:
Pre-riscalda il forno a 190°C (375°F). Trasferisci la teglia con gli involtini in forno e cuoci per circa 15 minuti o fino a quando gli involtini saranno dorati e il formaggio fuso.
Gli involtini di melanzane sono pronti per essere serviti! Questo piatto unico e gustoso è perfetto per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti con sapori italiani autentici. Buon appetito!