La crostata di zucchero, conosciuta anche come brioche di zucchero, è un dolce irresistibile che unisce la sofficità della brioche alla dolcezza avvolgente dello zucchero. Con una farcitura di lamponi freschi e una finitura croccante di zucchero di canna, questa crostata è perfetta per deliziare il palato. Scopriamo insieme come preparare questo capolavoro dolce!
Ingredienti:
- 40 g di latte
- 90 g di burro
- 8 g di lievito di birra fresco
- 40 g di zucchero semolato
- 210 g di farina
- 2 uova piccole
- 3 g di sale
- 1 tuorlo d’uovo
- 5 g di panna singola
- 15 g di burro
- Zucchero di canna q.b.
- Una quindicina di lamponi
Istruzioni:
- Inizia riscaldando nel Thermomix il latte, il burro, il lievito di birra fresco e lo zucchero semolato per 3 minuti a 37°C, impostando la velocità 2.
- Aggiungi la farina, le uova e il sale nell’impasto e impasta per 2 minuti, creando una consistenza omogenea.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare per 2 ore, posizionandolo vicino a una fonte di calore.
- Dopo la lievitazione, disaera l’impasto e stendilo formando un disco del diametro del cerchio da utilizzare.
- Posiziona il cerchio su una teglia rivestita di carta da forno e adagia il disco di pasta all’interno. Lascia lievitare per 1 ora, o meno se il clima è molto caldo.
- Preriscalda il forno a 170°C.
- Spennella la crostata con una miscela di tuorlo d’uovo e panna liquida.
- Taglia il burro a pezzetti molto piccoli.
- Pratica 15 fori nella pasta frolla e inserisci un lampone in ogni foro.
- Cospargi la superficie con zucchero di canna e pezzetti di burro.
- Inforna la crostata in forno preriscaldato per circa 20 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
La crostata di zucchero, con la sua brioche soffice e il ripieno fruttato, è una vera delizia per il palato. Con questa ricetta, potrai preparare facilmente un dolce che conquisterà gli amanti dei sapori dolci e morbidi. Goditi ogni morso di questa prelibatezza e delizia gli ospiti con una crostata che sarà sicuramente apprezzata. Buon appetito!