Il tiramisù è uno dei dessert italiani più amati e conosciuti al mondo. Nato dalla tradizione, conquista tutti con il suo equilibrio perfetto tra cremosità del mascarpone, intensità del caffè, dolcezza delle uova e l’inconfondibile nota amara del cacao. Un dolce elegante ma semplice, ideale per ogni occasione.
In questo articolo scoprirai la ricetta originale del tiramisù, spiegata passo dopo passo, per prepararlo a casa proprio come nelle migliori pasticcerie italiane.
Ingredienti (per 6–8 persone)
- 500 g di mascarpone di alta qualità
- 300 g di savoiardi
- 100 g di zucchero
- 5 uova freschissime
- Caffè espresso q.b. (freddo)
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Cognac, Marsala o Amaretto (facoltativo)
Procedimento
1️⃣ Preparare il caffè
Prepara un caffè espresso intenso e lascialo raffreddare completamente. Se desideri, aggiungi un po’ di liquore per un aroma più deciso.
2️⃣ Preparare lo sciroppo di zucchero
In un pentolino, versa lo zucchero con 2 cucchiai di acqua. Porta a ebollizione fino a raggiungere 121°C (utilizza un termometro da cucina). Questo passaggio rende la crema più stabile e sicura.
3️⃣ Montare i tuorli
Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo sciroppo caldo versato a filo, continuando a sbattere fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e voluminoso.
4️⃣ Aggiungere il mascarpone
Incorpora delicatamente il mascarpone al composto di tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la crema.
5️⃣ Inzuppare i savoiardi
Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè freddo (senza inzupparli troppo) e disponili sul fondo di una pirofila.
6️⃣ Assemblare il tiramisù
Distribuisci uno strato generoso di crema al mascarpone sopra i savoiardi. Ripeti l’operazione creando 2 strati di biscotti e crema.
7️⃣ Riposo in frigorifero
Lascia riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte), in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
8️⃣ Decorazione finale
Prima di servire, spolvera la superficie con cacao amaro usando un setaccio fine.
Consigli per un tiramisù perfetto
- ✔ Usa mascarpone fresco e compatto, non acquoso
- ✔ Il caffè deve essere freddo per non rovinare la crema
- ✔ Non bagnare eccessivamente i savoiardi
- ✔ Il riposo in frigo è fondamentale per la giusta consistenza
Un grande classico senza tempo
Il tiramisù originale è un dolce che racconta la tradizione italiana con semplicità e raffinatezza. Ogni cucchiaiata è un’esplosione di gusto che mette tutti d’accordo.
Prepararlo in casa significa portare in tavola un pezzo d’Italia, fatto di passione, qualità e sapori autentici.
Buon appetito!