Chi non ama un bel fritto croccante, asciutto e dorato al punto giusto? Che si tratti di verdure, pesce, crostacei o mozzarelline filanti, il segreto di una frittura impeccabile sta tutto nella pastella.
La pastella perfetta è facile e veloce da preparare, richiede pochissimi ingredienti e regala una croccantezza irresistibile, senza appesantire. Una volta provata, diventerà la tua ricetta jolly in cucina!
Ingredienti (per circa 4 persone):
- 150 g di farina 00
- 200 ml di acqua frizzante freddissima
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva (facoltativo)
Preparazione step by step:
1️⃣ In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale.
2️⃣ Versa lentamente l’acqua frizzante ghiacciata a filo, mescolando con una frusta a mano.
3️⃣ Se desideri, aggiungi un cucchiaino di olio evo per rendere la pastella ancora più elastica.
4️⃣ Lavora il composto fino a ottenere una pastella liscia, omogenea e senza grumi.
5️⃣ Usa subito per ottenere fritti leggeri e croccanti.
Consigli per un fritto perfetto:
- La chiave è la temperatura dell’acqua: più è fredda, più la frittura sarà croccante.
- Mantieni l’olio di frittura a circa 180°C: se è troppo freddo i fritti risulteranno unti, se troppo caldo rischiano di bruciarsi.
- Scola sempre i fritti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Se vuoi un effetto ancora più dorato, puoi sostituire parte dell’acqua con birra fredda .
Abbinamenti perfetti:
- Verdure di stagione (zucchine, carote, fiori di zucca)
- Filetti di pesce o calamari
- Crostacei come gamberi e scampi
- Mozzarelline filanti
Con questa ricetta semplice ma infallibile, porterai in tavola fritti dorati, leggeri e asciutti, proprio come al ristorante!