Nel vasto universo della pasticceria fatta in casa, poche cose possono competere con il piacere di creare dolci artigianali che esplodono in gusto e profumo. Tra le tante ricette che si possono sperimentare, la pasta di mandorle si erge come un vero e proprio capolavoro. La sua dolcezza e il sapore delle mandorle, unite alla decorazione con ciliegie candite, rendono questa preparazione una delizia per il palato e un piacere per gli occhi. Ecco la nostra ricetta per creare la pasta di mandorle fatta in casa.
Gli ingredienti necessari:
- 500 g di mandorle
- 450 g di zucchero
- 120 g di albumi
- Sapore di mandorla amara
- Mandorle (per la decorazione)
- Ciliegie candite (per la decorazione)
La preparazione passo dopo passo:
- Preparazione delle mandorle: Inizia facendo bollire le mandorle in acqua per circa 10 minuti. Questo passaggio renderà più semplice il processo di sbucciatura. Una volta che le mandorle sono state bollite a sufficienza, scolale e lasciale raffreddare.
- Sbuccia le mandorle: Una volta che le mandorle sono fredde, puoi facilmente rimuovere la loro buccia. Questo passaggio richiede un po’ di pazienza ma ne varrà sicuramente la pena, poiché le mandorle sbucciate daranno alla tua pasta di mandorle un colore più chiaro e una consistenza più delicata.
- Asciuga bene le mandorle: Dopo aver sbucciato le mandorle, assicurati di asciugarle accuratamente. L’umidità in eccesso potrebbe influire sulla consistenza della pasta.
- Prepara l’impasto: In una ciotola, mescola le mandorle con lo zucchero. Aggiungi quindi gli albumi e il sapore di mandorla amara. Continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Modella le torte: Trasferisci il composto in una sac à poche con una bocchetta a stella. Quindi, forma delle piccole torte sulla carta da forno, distanziandole leggermente l’una dall’altra. Questa forma è tradizionalmente associata alla pasta di mandorle.
- Aggiungi le decorazioni: Ora è il momento di aggiungere le decorazioni. Posiziona una mandorla al centro di ciascuna torta e aggiungi anche alcune ciliegie candite, che doneranno un tocco di colore e sapore.
- Infornare: Preriscalda il forno a 190°C e inforna le tue creazioni per circa 15 minuti, o fino a quando le torte avranno assunto un bel colore dorato. Ricorda di controllare di tanto in tanto durante la cottura per evitare che si brucino.
- Raffreddamento e conservazione: Una volta cotte, lascia raffreddare le tue torte di pasta di mandorle prima di gustarle. Puoi conservarle in un contenitore ermetico per mantenerle fresche e gustose.
La pasta di mandorle fatta in casa è una prelibatezza che può essere apprezzata da sola o utilizzata per decorare torte e dolci. La sua consistenza morbida e il gusto intenso delle mandorle la rendono un’aggiunta perfetta a qualsiasi tavola o occasione speciale. Provate questa ricetta e preparatevi a deliziare il vostro palato con la magia delle mandorle. Buon appetito!