Le pepa classiche sono un dolce irresistibile, dal gusto cremoso e avvolgente, che si presta perfettamente a essere preparato con pochi ingredienti. Questa ricetta è non solo deliziosa ma anche economica, rendendo le pepa una scelta perfetta per chiunque voglia deliziare il palato senza dover spendere una fortuna in ingredienti complicati.
Un segreto prezioso da tenere a mente è che l’impasto può essere preparato in anticipo e conservato nel congelatore in forma di cilindro, simile a un “chorizo”, pronto per essere cotto al momento opportuno.
Ingredienti:
- 125 gr di burro (a temperatura ambiente)
- 125 gr di zucchero (raffinato, biondo, nero, di cocco o biologico)
- 270 g di farina 000 (o farina lievitata per una versione più “grassa”)
- 10 g di lievito in polvere
- 1 uovo
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone a piacere
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 200 grammi di gelatina di mele cotogne, patate dolci o altro dolce a scelta
Procedura:
- Iniziate sbattendo il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia senza grumi.
- Aggiungete l’essenza di vaniglia e la scorza di limone alla crema.
- Incorporate l’uovo e il tuorlo, assicurandovi che tutti gli ingredienti umidi siano ben amalgamati.
- Aggiungete la farina, il pizzico di sale e il lievito precedentemente setacciati per evitare grumi indesiderati.
- Formate un impasto uniforme, facendo attenzione a non impastare troppo, considerando la presenza del burro.
- Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente, dandogli una forma di cilindro o rotolo, e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldate il forno a circa 180 gradi.
- Con l’impasto freddo, tagliatelo a fette di circa 1 cm di spessore, formando pezzi che disporrete su una teglia imburrata.
- Praticate un foro al centro di ogni fetta per accogliere il dolce scelto, come la gelatina di mele cotogne o la patata dolce.
- Cuocete in forno per circa 10 minuti, stando attenti a non far cuocere troppo le pepa e a non far sciogliere completamente il ripieno dolce.
Con pochi passaggi semplici, potrete gustare delle pepa classiche irresistibili, dalla consistenza cremosa e dal sapore indimenticabile. La versatilità di questa ricetta vi permette di personalizzarla con il vostro ripieno preferito, rendendo le pepa un dolce amato da grandi e piccini. Quindi, non ci sono più scuse: preparate la vostra tavola e immergetevi nella magia della cucina!