Le polpette di ceci sono un piatto vegetariano e vegano delizioso e nutriente, ideale per chi desidera una dieta equilibrata senza rinunciare al gusto. I ceci sono il cuore di questa ricetta, un legume ricco di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali essenziali. Preparando queste polpette, non solo aggiungerete un sapore squisito alla vostra tavola, ma anche una serie di preziosi nutrienti.
Gli ingredienti necessari sono:
- 400 g di ceci cotti e scolati
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 carota grattugiata
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Sale (a piacere)
- 2 cucchiai di farina di ceci o amido di mais
- Olio d’oliva
Ecco come preparare le polpette di ceci:
- Iniziate schiacciando i ceci fino a ottenere una consistenza semi-solida, lasciando alcuni pezzi visibili. Trasferite il composto in una ciotola capiente.
- Aggiungete la cipolla tritata, l’aglio schiacciato, la carota grattugiata e il prezzemolo alla ciotola.
- Condite il composto con cumino, paprika, pepe e sale, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungete la farina di ceci o l’amido di mais per dare al composto la consistenza desiderata, rendendolo più facilmente lavorabile.
- Con le mani, formate delle polpette dalle dimensioni che preferite e disponetele su un piatto.
- In una padella antiaderente, scaldate l’olio d’oliva. Quando è ben caldo, rosolate le polpette fino a renderle croccanti all’esterno.
- Una volta pronte, togliete le polpette dal fuoco e mettetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Ecco alcuni suggerimenti per migliorare la vostra preparazione:
- Se utilizzate ceci in scatola, assicuratevi di scolarli e lavarli accuratamente per rimuovere il liquido in eccesso.
- La consistenza dei ceci schiacciati è fondamentale, quindi cercate un equilibrio per ottenere delle polpette saporite ma corpose.
- La farina di ceci o di mais darà alla miscela la consistenza desiderata, ma in alternativa si può utilizzare del pangrattato.
- Per una versione meno calorica, potete cuocere le polpette al forno invece di friggerle, utilizzando una teglia foderata di carta forno e cuocendo a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
- Sperimentate con le spezie e le erbe aromatiche in base alle vostre preferenze, personalizzando il sapore delle vostre polpette.
Con questa ricetta, potrete gustare un piatto delizioso e allo stesso tempo ricco di benefici nutrizionali. Buon appetito!