Le polpette di lenticchie e carote sono un piatto delizioso, ricco di sapore e molto semplice da preparare. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un’opzione vegetariana o vegana, in quanto le lenticchie forniscono una generosa quantità di ferro e minerali essenziali per il corpo. Se sei un vegano, puoi facilmente sostituire le uova con acqua o un sostituto dell’uovo in polvere. Ecco come preparare queste gustose polpette passo dopo passo.
Ingredienti per le polpette vegane
- Per le polpette:
- Mezzo chilo di lenticchie
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 uova (o un sostituto vegano)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperone rosso
- Sale e pepe nero q.b. (quantità sufficiente)
- Olio d’oliva q.b.
- Farina d’avena o pangrattato q.b.
- Per la salsa:
- Pomodoro schiacciato q.b.
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Mezzo peperone dolce
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale
Preparazione: Facile
Tempo stimato: 60 minuti
Porzioni: 4 (a seconda delle dimensioni delle polpette)
Istruzioni
- Mettere le lenticchie in una pentola con acqua e cuocerle fino a quando diventano tenere. Scolarle quando sono pronte e trasferirle in una ciotola.
- Ridurre le lenticchie in purè utilizzando una forchetta o un frullatore a immersione, quindi lasciarle riposare.
- Tagliare la cipolla, il peperone e l’aglio a cubetti e farli saltare in una padella con un po’ di olio d’oliva fino a quando diventano morbidi.
- Grattugiare la carota e aggiungerla alla padella, cuocendo per circa 5 minuti o finché la cipolla diventa traslucida.
- Una volta cotte, aggiungere le verdure saltate alla purea di lenticchie. Mescolare bene e incorporare le uova sbattute. Mettere il composto in frigorifero per circa 20 minuti per facilitare la formazione delle polpette.
- Dopo il riposo in frigo, prendere il composto e formare delle polpette della dimensione desiderata. Passarle nel pangrattato o nella farina d’avena per creare una leggera crosta.
- Nel frattempo, preparare la salsa: tritare finemente il peperone, l’aglio e la cipolla e soffriggerli in una casseruola di dimensioni medie o grandi. Aggiungere la passata di pomodoro e condire a piacere con brodo, origano, erbe provenzali, peperoncino, sale e un po’ di zucchero per ridurre l’acidità .
- Quando il sugo raggiunge il bollore, aggiungere le polpette di lenticchie e cuocere per circa 20-25 minuti a fuoco medio. Le polpette assorbiranno il sapore della salsa e diventeranno tenere.
- Togliere dal fuoco e servire le polpette di lenticchie e carote calde. Puoi accompagnare questo piatto con tagliatelle, riso, o anche gustarlo da solo. Se ami il formaggio, puoi aggiungere un po’ di formaggio grattugiato quando prepari le polpette per un tocco extra di sapore.
Le polpette di lenticchie e carote sono un piatto versatile che si abbina bene con molti contorni. Possono essere servite con pasta, riso o altre verdure a tua scelta. Grazie al loro alto valore nutrizionale, sono perfette per una dieta sana e soddisfacente. Se ami l’idea delle polpette di lenticchie, potresti anche provare la versione degli hamburger di lenticchie, altrettanto deliziosa e appagante. Buon appetito!