Le polpette di melanzane sono un’opzione culinaria che sposa gusto e leggerezza in un unico piatto. Con soli tre ingredienti naturali, questo piatto è perfetto per chi desidera una cucina sana senza rinunciare al gusto. Le melanzane, ricche di nutrienti e dalle proprietà benefiche, diventano le protagoniste di questa ricetta che conquisterà i palati di grandi e piccini.
Ingredienti per 4 persone:
- 450 grammi di melanzane
- 10 grammi di spinaci
- 1 cipolla piccola
- 3 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di pane grattugiato
- 1 rametto di prezzemolo tritato
- 1 uovo
- Sale e pepe q. b.
Procedimento:
- Preparazione delle melanzane: Inizia lavando accuratamente le melanzane e tagliandole a cubetti. Successivamente, frullale fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Preriscaldare il forno: Accendi il forno e portalo alla temperatura di 250° C, così da essere pronto quando sarà il momento di infornare le polpette.
- Soffriggere la cipolla e l’aglio: Taglia finemente la cipolla e soffriggila in una padella con un filo d’olio d’oliva. Aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e lasciali dorare leggermente.
- Unire gli ingredienti: Aggiungi alla padella le melanzane frullate e gli spinaci. Regola di sale e pepe e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Preparare le polpette: Una volta cotto il composto, togli dal fuoco e lascia intiepidire. Nel frattempo, sbatti l’uovo e aggiungi il prezzemolo tritato. Incorpora questo composto alle melanzane e agli spinaci, creando delle polpette con le mani.
- Impanatura e cottura: Passa le polpette nell’impanatura di pane grattugiato, assicurandoti che siano ben ricoperte. Disponile su una teglia da forno e inforna per circa 10 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Varianti: Se preferisci una versione più croccante, puoi optare per la frittura delle polpette invece che la cottura al forno. In questo caso, fai scaldare abbondante olio in una padella e friggi le polpette fino a doratura.
Le polpette di melanzane sono un piatto versatile e gustoso, perfetto da servire come antipasto, secondo piatto o spuntino. Leggere e nutrienti, sono adatte anche a chi segue un regime dietetico controllato. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dalla bontà delle polpette di melanzane!