Preparare dei biscotti morbidi in casa è un modo delizioso per indulgere in un dolce senza compromettere la salute, e se sono senza farina, ancora meglio! Oggi vi presentiamo una semplice e veloce ricetta per realizzare gustosi biscotti al cocco con soli tre ingredienti, pronti in soli 10 minuti. Questa opzione senza farina è ideale per coloro che seguono diete senza glutine e può essere un’attività divertente anche per coinvolgere i bambini in cucina.
Ingredienti:
- 200 grammi di cocco tritato (circa 1 tazza e mezza)
- 100 grammi di zucchero (circa 1/3 di tazza)
- 2 uova grandi
Istruzioni:
- Accendete il forno a 200 gradi Celsius e preparate una teglia rivestita con carta da forno o leggermente unta con olio.
- In una ciotola capiente, mescolate insieme il cocco tritato, lo zucchero e le uova, incorporando bene gli ingredienti con una spatola. Continuate a lavorare l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Con un cucchiaio, prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline rotonde con le mani o utilizzando degli stampi, cercando di renderle il più possibile uniformi.
- Disponete le palline sulla teglia preparata e cuocete in forno per circa 10 minuti, finché i biscotti non otterranno un colore dorato. Se necessario, potete cuocerli da un lato e poi dall’altro per assicurare una cottura uniforme.
- Una volta cotti, lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia prima di trasferirli su un piatto, altrimenti potrebbero rompersi durante il trasferimento.
- Opzionale: Cospargete i biscotti con uno zucchero a velo usando un piccolo setaccio per una finitura dolce e decorativa.
Raccomandazioni:
- Se desiderate ridurre l’apporto calorico, potete sostituire lo zucchero con un dolcificante a basso contenuto calorico.
- Per una variazione di consistenza, potete aggiungere un po’ di cocco aggiuntivo all’impasto.
- Questi biscotti sono adatti per coloro che seguono diete senza glutine, inclusi celiaci e intolleranti al glutine.
Variazioni e Decorazioni:
- Siate creativi con le decorazioni! Potete arricchire l’impasto crudo con gocce di cioccolato, confetti colorati o cacao per una versione cioccolatosa.
- Provate ad aggiungere una bagna da forno o del dulce de leche come topping per un tocco extra di dolcezza.
Con questa ricetta semplice e veloce, potrete godere di deliziosi biscotti morbidi al cocco senza farina in pochi passaggi. Adatti per tutte le occasioni, questi biscotti si conservano freschi per diversi giorni, garantendo un’esperienza di gusto appagante e leggera. Buon divertimento in cucina!