Le festività si avvicinano, e cosa c’è di meglio di un succulento pollo ripieno al forno per deliziare il palato dei vostri ospiti durante il cenone di Natale o Capodanno? Questa ricetta intermedia richiederà circa 2 ore di preparazione, ma il risultato sarà sicuramente all’altezza delle aspettative.
Ingredienti:
- 1 pollo di circa 2 kg
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
- 2 spicchi d’aglio e rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 kg di carne macinata di alta qualitÃ
- 1 cipolla media
- 1 spicchio d’aglio
- Una manciata di pistacchi (o 50 g di olive per chi è allergico alle noci)
- Una manciata di albicocche secche
- Una manciata di mirtilli rossi secchi
- 1 uovo medio
- Pangrattato
Procedimento:
- Preparazione del Pollo:
- Disossare il pollo, chiedendo aiuto al macellaio se necessario.
- Condire il pollo disossato con sale, pepe, aglio e rosmarino. Mettere da parte.
2. Preparazione del Ripieno:
- Tritare finemente la cipolla e l’aglio, cuocerli in padella con olio e sale fino a renderli teneri.
- Tritare finemente prosciutto e/o pancetta.
- In una ciotola, mescolare la carne macinata con sale, pepe, prosciutto, uovo, mirtilli rossi, albicocche secche, pistacchi, e pangrattato.
- Aggiungere la cipolla e l’aglio cotti alla carne e mescolare bene.
3. Farcitura del Pollo:
- Farcire il pollo in modo uniforme con il composto di carne, ottenendo un ripieno compatto.
4.Cottura al Forno:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Schiacciare aglio e rosmarino, aggiungere olio d’oliva.
- Rivestire il pollo con aglio e rosmarino schiacciati, legarlo con una rete da cucina elastica.
- Disporre il pollo su un vassoio, aggiungere aglio, rosmarino, olio, e, facoltativamente, un po’ di vino bianco.
- Infornare a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti.
- A metà cottura, aggiungere il resto del vino bianco. Coprire con alluminio se necessario.
5.Riposo e Servizio:
- Al termine della cottura, lasciare riposare il pollo per circa 30 minuti, togliere la rete e tagliare.
- Per il servizio, ridurre il succo dell’arrosto in una casseruola, filtrare e addensare con maizena, se desiderato.
Buon Appetito!
Questa deliziosa ricetta di pollo ripieno al forno sarà sicuramente un successo durante le festività . Auguriamo a tutti un sereno e gustoso periodo celebrativo!