Ecco la ricetta per preparare delle deliziose brioche svizzere con crema pasticcera e gocce di cioccolato:
- Ingredienti:
Per le brioche:
- 450 g di farina
- 8 g di lievito secco
- 150 ml di latte
- 2 uova
- 75 g di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 60 g di burro
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
Per la crema pasticciera:
- 3 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia)
- 50 g di amido di mais
- 450 ml di latte
Per il ripieno:
- 100 g di gocce di cioccolato
Per la doratura:
- 1 cucchiaio di latte
- 1 tuorlo d’uovo
- Istruzioni:
1. Preparare la crema pasticciera:
a. Taglia il baccello di vaniglia a metà e raschialo per ottenere i semi.
b. In una casseruola, scaldare il latte con i semi di vaniglia (o estratto di vaniglia) finché non inizia a bollire.
c. In una ciotola, mescola i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
d. Versa il latte caldo nella miscela di uova, mescolando costantemente.
e. Rimetti il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la crema si addensa. Sarà pronta quando inizierà a bollire e diventerà densa.
f. Togli la crema dal fuoco, trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto con la superficie per evitare la formazione di una crosta. Lascia raffreddare.
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2. Preparare le brioche:
a. In una ciotola grande, mescola la farina, il lievito secco, lo zucchero e il sale.
b. Aggiungi il latte tiepido, le uova e la vaniglia in polvere. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
c. Aggiungi il burro ammorbidito all’impasto e lavora fino a quando diventa elastico. Puoi usare un impastatore o lavorarlo a mano su una superficie infarinata.
d. Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume (circa 1-2 ore).
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3. Preparare le brioche con la crema e il cioccolato :
a. Prendi l’impasto lievitato e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo di spessore uniforme.
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b. Distribuisci uniformemente la crema pasticciera sulla superficie dell’impasto.
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c. Spolvera le gocce di cioccolato sulla crema pasticciera.
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d. Arrotola l’impasto in senso lungo in modo da ottenere un cilindro.
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e. Taglia il cilindro in brioche rettangolari.
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f. Disponi le brioche su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando spazio tra loro per la lievitazione finale.
g. Copri le brioche con un canovaccio e lasciale lievitare per circa 30 minuti.
4. Doratura e cottura:
a. Preriscalda il forno a 180°C.
b. In una piccola ciotola, mescola il latte e il tuorlo d’uovo per la doratura.
c. Spennella le brioche con la miscela di latte e tuorlo.
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d. Inforna le brioche nel forno preriscaldato e cuoci per circa 15-20 minuti o fino a quando sono dorate e gonfie.
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e. Sforna le brioche svizzere e lasciale raffreddare su una griglia.
Ora puoi gustare le tue deliziose brioche svizzere con crema pasticciera e gocce di cioccolato. Buon appetito!