Il pancake svizzero di patate è un piatto che unisce la ricchezza delle patate con la delicatezza del burro o del grasso d’anatra. Questa prelibatezza culinaria, tipica della tradizione svizzera, conquista il palato con la sua consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. In questo articolo, esploreremo passo dopo passo la preparazione di questo delizioso piatto, facendo attenzione ai dettagli che lo rendono un’esperienza culinaria indimenticabile.
Ingredienti:
- 1,8 kg di patate
- Burro, strutto o grasso d’anatra
- Sale q.b.
Procedimento:
- Preparazione delle Patate:
Iniziate sbucciando le patate e mettendole man mano in una ciotola con acqua fresca. Questo passaggio aiuterà a mantenere la freschezza delle patate e a prevenire l’ossidazione. - Grattugiatura delle Patate:
Una volta sbucciate, grattugiate le patate utilizzando una grattugia a fori larghi. Questo assicurerà una consistenza uniforme e garantirà una cottura omogenea. - Preparazione della Padella:
In una padella piccola o due padelle più grandi, mettete un generoso cucchiaio di burro, strutto o grasso d’anatra. Lasciate che si sciolga completamente, creando una base gustosa per le vostre frittelle. - Aggiunta delle Patate:
Aggiungete le patate grattugiate nella padella con il burro fuso. La consistenza della miscela dovrebbe essere abbastanza spessa da mantenerla compatta. Coprite e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti. - Pressatura e Giratura:
Durante la cottura, prendete un cucchiaio e premete leggermente sulle patate. Questo aiuterà a far fuoriuscire il succo dalle patate, contribuendo a mantenerle unite. Successivamente, girate le frittelle svizzere come se steste preparando delle classiche frittelle. - Cottura Finale:
Dopo aver girato le frittelle, continuate a cuocerle senza coperchio. Questa volta, aspettate finché l’intera superficie della frittella non risulti dorata e croccante. La cottura senza coperchio permetterà di ottenere una consistenza esterna più croccante.
Il pancake svizzero di patate è un’ode alla cucina comfort, una combinazione perfetta di semplicità e sapore. Con le sue patate grattugiate finemente, il burro o il grasso d’anatra che ne esalta il gusto e la tecnica di cottura che conferisce una croccantezza irresistibile, questa prelibatezza svizzera diventerà presto una presenza fissa sulle vostre tavole. Preparatevi a deliziare il vostro palato con questa ricetta che porta avanti la tradizione culinaria svizzera in modo delizioso e appagante.