Se c’è un piatto che incarna la ricchezza della cucina greca, è sicuramente la moussaka. Questo piatto, ricco e saporito, è una deliziosa combinazione di melanzane, patate, carne macinata e una besciamella cremosa. Oggi, vi guideremo attraverso la preparazione della vera moussaka greca, rendendo il processo accessibile anche ai cuochi meno esperti.
Ingredienti:
- 9 patate
- 3 melanzane
- 750 g di manzo macinato
- 7,5 pomodori (+/- mezzo panetto di coulis di pomodoro)
- 1,5 cipolle
- Olio d’oliva (preferibilmente al basilico)
- 45 g di burro
- 1,5 cucchiaini di cannella
- 1,5 cucchiai di miele
- Noce moscata
- Pepe
- Sale
Per la besciamella:
- 30 g di burro
- 4,5 cucchiai di farina
- 52,5 cl di latte
Preparazione:
1. Preparazione della salsa di pomodoro:
- Tritate finemente le cipolle e rosolatele in una piccola casseruola con olio d’oliva.
- Aggiungete i pomodori a cubetti, 2 cucchiai di olio d’oliva, cannella, miele, sale e pepe.
- Lasciate cuocere a fuoco medio per 25 minuti, fino a ottenere una salsa densa.
- Mescolate la salsa con la coulis di pomodoro già pronta.
2. Preparazione delle melanzane:
- Tagliate le melanzane a fette senza sbucciarle.
- Salate abbondantemente e lasciatele scolare, alternando strati con carta da cucina o utilizzando uno scolapasta.
3. Preparazione delle patate:
- Sbucciate e tagliate le patate a fette sottili.
- Disponete le fette sul fondo di una casseruola oliata.
- Irrorate con 3 cucchiai di succo di pomodoro bollente e gratinate sotto il grill per 5-15 minuti.
4. Preparazione della carne:
- Rosolate la carne macinata nel burro a fuoco alto.
- Salate e pepate, quindi eliminate l’acqua dalla carne.
- Aggiungete la salsa di pomodoro e cipolla, riducete il fuoco.
5. Preparazione della besciamella:
- In una casseruola, rosolate 20 g di burro, aggiungete farina e mescolate.
- Salate, pepate e grattugiate un po’ di noce moscata.
6. Assemblaggio della moussaka:
- Su uno strato di patate, distribuite metà della carne con pomodoro, poi metà delle melanzane, e ripetete.
- Aggiungete un filo d’olio d’oliva e coprite con la besciamella.
- Infornate a 200°C e cuocete per 1 ora, fino a doratura della besciamella.
Con questo semplice processo, potrete gustare la vera moussaka greca nella comodità della vostra cucina. Buon appetito!