Ecco la ricetta per preparare la Pasta al Pomodoro e Mozzarella di Pollo per 4 persone:
Ingredienti:
- 4 once (118 g) di pomodori secchi
- 2 cucchiai (30 ml) di olio d’oliva
- 1 libbra (454 g) di filetti di petto di pollo, tagliati a fette
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di paprika
- 1 tazza (250 ml) di metà e metà (1/2 tazza di panna doppia + 1/2 tazza di latte)
- 1 tazza (250 g) di mozzarella grattugiata
- 8 once (236 g) di pasta di penne (o altro tipo di pasta a piacere)
- 1 cucchiaio (15 g) di basilico fresco
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- Un pizzico di fiocchi di pepe rosso (opzionale, per un tocco piccante)
- 1/2 tazza (125 ml) di acqua di cottura della pasta
- Altro sale a piacere
Istruzioni:
- Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Assicurati di conservare 1/2 tazza di acqua di cottura prima di scolare la pasta. Questa acqua sarà utile in seguito per addensare la salsa.
- Nel frattempo, metti i pomodori secchi in una ciotola e coprili con acqua calda per reidratarli. Lasciali ammollare per circa 10-15 minuti, poi scolali e tagliali a pezzettini.
- In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i filetti di petto di pollo, condiscili con un pizzico di sale e paprika, e cuoci finché sono dorati e cotti completamente. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi l’aglio tritato e i pomodori secchi reidratati. Cuoci per alcuni minuti fino a quando l’aglio diventa fragrante.
- Aggiungi la tazza di metà e metà e la metà della mozzarella grattugiata. Mescola bene finché il formaggio si scioglie e la salsa diventa cremosa.
- Aggiungi il basilico fresco tagliato a pezzetti e, se lo desideri, i fiocchi di pepe rosso per un tocco piccante.
- Aggiungi il pollo precedentemente cotto nella salsa e cuoci per qualche minuto in modo che si mescoli bene con la salsa e si riscaldi.
- Aggiungi la pasta cotta alla padella e mescola bene per farla amalgamare con la salsa. Se la salsa risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ dell’acqua di cottura della pasta precedentemente messa da parte.
- Assaggia e aggiungi sale se necessario.
- Servi la Pasta al Pomodoro e Mozzarella di Pollo calda, guarnendo con la restante mozzarella grattugiata e qualche foglia di basilico fresco, se lo desideri.
Buon appetito!