La torta più amata in Italia , la cui preparazione diventerà un rito settimanale nella tua cucina, è la Torta Pesche e Limone. Coniugando la dolce succosità delle pesche alla freschezza piccante del limone, questo dolce è una vera celebrazione di sapori e consistenze. Ecco la ricetta per portare questo gioiello della pasticceria italiana direttamente sulle tue tavole.
Ingredienti della Torta:
- 1 uovo
- 100 g di zucchero
- 8 g di zucchero vanigliato
- Scorza di 1 limone
- 140 g di burro ammorbidito
- 300 g di farina 00
- 10 g di lievito in polvere
Ingredienti della Crema:
- 400 ml di latte
- 2 tuorli d’uovo
- 5 cucchiai di zucchero
- 8 g di zucchero vanigliato
- 3 cucchiai di amido di mais
- 3 cucchiai di panna acida o mascarpone
- 30 ml di succo di limone
Per la Copertura:
- 800 g di pesche sciroppate, sgocciolate e affettate
- Albumi d’uovo montati a neve ferma (opzionale, per la meringa)
- Mandorle a lamelle (facoltative, per la decorazione)
Preparazione:
- Preparare la Base della Torta:
- Preriscalda il forno a 180°C e imburrare e infarinare una tortiera rotonda.
- In una terrina, mescola il burro ammorbidito con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto chiaro e soffice.
- Aggiungi l’uovo e la scorza di limone, mescolando bene.
- Setaccia la farina e il lievito, incorporandoli delicatamente nella pastella.
- Distribuisci uniformemente l’impasto nella tortiera preparata.
2.Preparare la Crema:
- In una casseruola, mescola insieme il latte, i tuorli d’uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l’amido di mais.
- Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa.
- Togli dal fuoco e aggiungi la panna acida o il mascarpone e il succo di limone. Lascia raffreddare leggermente.
3.Assemblare la Torta:
- Versa la crema sulla base della torta nella tortiera e disporvi sopra le pesche affettate.
4.Cottura al Forno:
- Cuoci nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, o fino a quando la torta sarà pronta e la superficie sarà dorata.
5.Decorazione facoltativa della meringa:
Se lo utilizzi, spalma gli albumi montati sulla torta 10 minuti prima della fine del tempo di cottura. Cospargi con le mandorle a lamelle e rimetti in forno per completare la cottura.
Lascia raffreddare la torta nello stampo prima di tagliarla e servirla. La torta è deliziosa da sola o può essere arricchita con un ciuffo di panna montata o una spolverata di zucchero a velo.
Con questa ricetta, delizia i tuoi sensi con un’esplosione di sapori mediterranei e trasforma ogni momento in un’occasione speciale con la Torta Pesche e Limone, un dolce così amato in Italia. Buon appetito!