Introduzione:
L’Italia è famosa per la sua cucina deliziosa e la “Torta della Nonna” è un esempio eccezionale di questo patrimonio gastronomico. Questa prelibatezza, che fonde sapientemente crema al limone e pinoli croccanti, ci trasporta attraverso le tradizioni delle cucine familiari italiane. In questo articolo, esploreremo la ricetta autentica di questa torta e vi guideremo passo dopo passo nella creazione di un capolavoro culinario che risveglierà i vostri sensi.
Ingredienti:
Per la pasta frolla dolce:
- 1 limone biologico (per la scorza)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito in polvere (7 g)
- 4 tuorli d’uovo
- 200 g di zucchero semolato
- 200 g di burro semi-salato
- 400 g di farina T45
Per la crema pasticcera:
- ½ limone biologico (per la scorza)
- 500 ml di latte
- 40 g di Maïzena (o fecola di patate, o farina T45)
- 100 g di zucchero semolato
- 4 tuorli d’uovo
Per la finitura:
- Zucchero a velo
- Circa 70 g di pinoli
Preparazione:
- Pasta Frolla: Mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia. Aggiungere i tuorli d’uovo e il burro tagliato a pezzetti. Lavorare rapidamente fino a ottenere un impasto liscio. Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Crema Pasticcera: Portare il latte a ebollizione con la scorza di limone. In una casseruola, mescolare tuorli e zucchero, aggiungere la maizena e il latte. Cuocere finché la crema si addensa. Lasciare raffreddare.
- Assemblaggio: Stendere la pasta frolla e rivestire una teglia. Versare la crema pasticcera e coprire con un altro strato di pasta. Sigillare i bordi. Spennellare con albume, cospargere di pinoli e cuocere a 160°C per 30-35 minuti.
- Finitura: Una volta cotta, lasciare raffreddare e sformare su un piatto. Cospargere di zucchero a velo.
Suggerimenti e Consigli:
- Cottura Ottimale: Usare un forno ventilato a 160°C. Se statico, regolare a 180°C, evitando eccessiva doratura.
- Teglia a Cerniera: Se non disponibile, foderare la teglia con carta oleata per facilitare l’estrazione.
- Personalizzazione Crema Pasticcera: Aggiungere vaniglia o mandorla per esplorare nuovi sapori.
- Preparazione in Anticipo: Risparmiate tempo preparando la pasta e la crema in anticipo.
- Presentazione Elegante: Cospargere di zucchero a velo per un tocco di eleganza.
Suggerimenti Creativi:
- Variare i Condimenti: Accompagnare con frutta fresca o coulis di frutta.
- Personalizzare la Pasta Frolla: Sperimentare con scorza di agrumi o polvere di mandorle.
- Servizio Creativo: Preparare porzioni individuali o servire con gelato.
La “Torta della Nonna” è più di una ricetta; è un’esperienza culinaria che può essere adattata e personalizzata per soddisfare i vostri gusti unici. Godetevi questo delizioso viaggio nel cuore della pasticceria italiana!